Bondiola
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Descripción
La bondiola viene de la parte alta del hombro y el cuello del cerdo. Tiene grasa entre la carne, lo que le da mucho sabor y ayuda a que se mantenga jugosa. Es un corte ideal para preparaciones donde quieres una carne sabrosa y suave, y funciona especialmente bien para cocinar en barril por su tamaño y por cómo conserva la jugosidad durante una cocción larga.
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