Cañon de cerdo
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Descripción
El cañón viene del lomo del cerdo y se extiende a lo largo de la espalda, sobre las costillas. Es uno de los cortes con menos grasa del cerdo, con buena cantidad de carne y una textura suave y jugosa. Su forma larga y uniforme permite sacar porciones parejas y aprovechar muy bien toda la pieza.
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