Chata
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Descripción
La chata viene del lomo de la res, en la parte superior de la espalda. Se caracteriza por tener una capa de grasa que le aporta mucho sabor y ayuda a conservar la jugosidad de la carne. Es un corte con buen balance entre carne y grasa, muy apetecido por su sabor y por la experiencia más jugosa que ofrece en cada porción.
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