Huevo de aldana
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Descripción
El huevo de Aldana, también conocido como bola de pierna, viene del cuarto trasero de la res, específicamente de la pierna. Se reconoce por su forma redondeada u ovalada y por tener poca grasa. Es un corte suave, con buena cantidad de carne y una forma que permite sacar porciones parejas para aprovechar muy bien el corte.
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