Sobrebarriga gruesa
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Descripción
La sobrebarriga gruesa viene del cuarto delantero de la res y cubre parte de las costillas. Es un corte plano, con fibras largas y mucho sabor. A diferencia de cortes más suaves, su carne necesita más tiempo para ablandarse, pero justamente por eso queda muy jugosa y se separa fácilmente para preparaciones desmechadas.
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