Cabeza de lomo
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Descripción
La cabeza de lomo viene de la parte delantera del lomo del cerdo, cerca del cuello y el hombro. A diferencia del centro del lomo, tiene más grasa entre la carne, lo que le aporta mucho sabor y ayuda a que se mantenga jugosa. Es un corte con buena cantidad de carne y una excelente opción para quienes prefieren cortes de cerdo más jugosos y sabrosos.
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