Pecho
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Descripción
El pecho viene del cuarto delantero de la res, en la parte baja del pecho. Es un corte con fibras gruesas, grasa natural y bastante colágeno, características que le aportan mucho sabor y ayudan a que la carne quede jugosa y muy suave después de una cocción prolongada. Es un corte con buena cantidad de carne y un sabor más intenso que los cortes con poca grasa.
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